仁治2年(1241年)から「ハカタのうどん」は柔麺 やわめんなんです!!

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博多うどん

福岡の名物 うどん

 

ハカタのうどんの特徴

・コシがない⇒ 丸亀うどんやその他の地方のうどんのように「コシ こし」がない

ふにゃふにゃのおうどん

 

ウィキペディアによると

うどんの誕生には諸説あり定かでないが、説を時代順に並べると以下のようになる。

  • 奈良時代に遣唐使によって中国から渡来した小麦粉の餡入りの団子菓子「混飩(こんとん)」に起源を求める説。青木正児の「饂飩の歴史」によれば、ワンタンに相当する中国語は「餛飩」(コントン)と書き、またこれを「餫飩」(ウントン、コントン)とも書き、これが同じ読み方の「温飩」(ウントン)という表記になり、これが「饂飩」(ウドン)となったという。
  • 平安時代に空海が唐から饂飩を四国に伝えて讃岐うどんが誕生したという伝説。
  • 平安時代の989年、一条天皇が春日大社へ詣でた際に「はくたく」を食べたという、藤原実資の日記「小右記」の記述から、うどんの発祥は奈良とする説[2][3][4]
  • 仁治2年(1241年)に中国から帰国した円爾(聖一国師)が製粉の技術を持ち帰り、「饂飩・蕎麦・饅頭」などの粉物食文化を広めたとする説。円爾が開いた福岡市承天寺境内には「饂飩蕎麦発祥之地」と記された石碑が建っている[5]
  • うどんは中国から渡来した切り麦(今の冷や麦)が日本で独自に進化したものであるという説。奥村彪生によれば、麵を加熱して付け汁で食する(うどんの)食べ方は中国には無く、日本平安時代の文献にあるコントンは肉のあんを小麦の皮で包んだもので、うどんとは別であり、うどんを表現する表記の文献初出は南北朝時代の「ウトム」であるという[6]
  • 南北朝時代末期の庭訓往来節用集などに「饂飩」「うとん」の語が現れる。江戸時代は「うどん」と「うんどん」の語が並存し、浮世絵に描かれた看板などに「うんとん」と書いてあることがよくあり、明治初期の辞書である「言海」は、うどんはうんどんの略とする。
  • 室町時代には一条兼良の著書『尺素往来』に、「索麺は熱蒸し、截麦は冷濯い」という記述があり、截麦(切麦)がうどんの前身と考える説もあるが、その太さがうどんより細く、冷やして食されていた事から、冷麦の原型とされている。切麦を温かくして食べる「温麦」と冷やして食べる「冷麦」は総じてうどんと呼ばれた[7]

いずれにせよ、現代の形の「うどん」は、江戸時代前期には全国的に普及して広く食べられるようになっていた。

 

 

中でうどんの由来で日本に最初にうどんがもたらされたのは

円爾が開いた福岡市承天寺境内には「饂飩蕎麦発祥之地」と記された石碑が建っている[5]

 

博多駅から北へ徒歩10分

承天寺通り

ココはうどんだけでなく「 ソバ 」の故郷

遠く中国から1000年以上も前に船に乗って日本にやってきて

そこから日本中に

その時、最初にうどんを作ったときから柔麺

その時から始まった「ハカタの柔麺文化」

仁治2年(1241年)から「ハカタのうどん」は柔麺

 

「じょうてんじ」

ハカタの守り神「櫛田神社 くしだじんじゃ」の直ぐそば「蕎麦ではありません」

 

 

 

Hakata Udon

Udon specialty of Fukuoka

Characteristics of udon of Hakata

· There is no Koshi ⇒ There is no “Koshi Koshi” like Marugame Udon or other regional udon

Upon udon noodles

According to Wikipedia

There are various opinions about the birth of udon, but it is not certain, but if we put the theories in order of chronological order, it becomes as follows.

A theory that seeks origin from the sweet dumpling confectionery “Konbun” with wheat flour bean pasted from China by a Tang Dynasty during the Nara period. According to Masako Aoki’s “History of the Bamboo”, the Chinese corresponding to Wong Tan is written as “餛飩” (conten) and this is also written as “餫飩” (Untong, Conten), which is the same reading “(U-tong), it is said that it became” 饂飩 “(Udon).
In the Heian era Karumi told Shikoku from Tang the legend that Sanuki udon was born.
From the description of Kozu Fujiwara’s diary “Shojiki” that the Emperor Ijima eat “Kakutaku” when he went to Kasuga Taisha in 989 of the Heian era, the origin of udon is Nara [2] [3] [4].
A Sejong (Seiichi Keiko) who returned from China in 1241 (2nd year) said that he brought back flour milling technology and disseminated the powder food culture such as “饂飩 · buckwheat · manju”. There is a stone monument marked “Birthplace of Soba noodle” in Kaedeji Temple in Fukuoka City where Yenji opened.
The theory that Udon evolved independently in Japan in the barley (now cold wheat) that came from China. According to Okumura Bio – san, there is no way to eat foods (udon) to eat with a juice by heating the kimono in China, Conten in the literature of the Heian period in Japan wrapped with wheat husk It is different from udon, and the first entry of the notation of notation expressing udon is “Utom” of the Northern and Morning Dynasty [6].
The words “饂飩” and “う と ん” appear in the garden trips at the end of the North and South morning period and in the collection of verses etc. In the Edo era, the words “Udon” and “Udon” coexisted, and it often happens that “Umen” is written on signboards drawn on Ukiyoe, etc. In the early Meiji dictionary “Kaikai” Udon is an abbreviation for “Udon.”
In the Muromachi era, there is a description that Ichijo Kagaru ‘s book “Science Crossing”, “Steamed noodles are steamed steamed, Starch is cold rinsed” and there is also the theory that the wheat (barley) is the predecessor of udon , Its thickness is thinner than udon, it has been regarded as a prototype of the cold wheat because it was eaten cold. “Warm wheat” to eat with warm wheat and “cold” to eat cold are called udon as a whole [7].
In any case, the modern form of “Udon” spread widely throughout the country during the early Edo period and was widely available for eating.

In the origin of udon in Udon in Japan was the first to bring Udon

There is a stone monument marked “Birthplace of Soba noodle” in Kaedeji Temple in Fukuoka City where Yenji opened.

10 minutes on foot to the north from Hakata Station

Jodaji street

Coco is home to not only udon but also “buckwheat”

I came to Japan by boat 1000 years ago from China far away

From there throughout Japan

At that time, from when I first made udon to soft noodles

“Hakata noodles culture” started from that time

“Yaku no Udon” is a soft noodle from 2nd inji (1241)

“Junction”

The south side of “Kushida Shrine Kusidada Shinka”, the guardian god of “Hakata” It is not soba “

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